دستگاه نانوایی با حرارت غیر مستقیم دستگاهی است که در چند سال اخیر جهت تولید نان با روش های جدید صنعتی، ابداع و توسط کارخانجات صنعتی در تعداد بالا تولید می شود. از این دستگاه در پخت انواع نان ها همچون نان تافتون، نان سنگک، نان بربری و… می توان استفاده کرد. خصوصیت مهم و برجسته این دستگاه کارکردن با حرارت غیر مستقیم است و استفاده از حرارت به صورت غیر مستقیم شیوه بسیار مناسب و خوبی جهت پخت نان است زیرا حرارت تولید شده توسط دستگاه کاملا به صورت یک نواخت به تمام سطح نان می رسد و نان به درجه ای می رسد که کاملا مغز آن پخت می شود. دستگاه تولید نان با حرارت غیر مستقیم یا تشعشعی (انتقال حرارت به صورت تشعشعی و همرفتی) بهترین جایگزین برای دستگاه های قبلی است چرا که هم بهداشتی بوده و به نیروی انسانی کمتری نیازمند است. از جمله مزیت های این دستگاه  صدای کمتری است که نسبت به دستگاه های دیگر دارد علاوه بر آن، با توجه به حجم های متفاوتی که دستگاه تولید نان دارد به راحتی امکان استفاده آن هم در نانوایی های کوچک و هم بزرگ وجود دارد.

به دلیل مقاومت خوب و مناسب استیل در برابر گرما و حرارت های بسیار بالا، موتورخانه های این نوع از دستگاه پخت نان از استیل آتشخوار تهیه و ساخته می شود همچنین در موتورخانه آن از آجر نسوز نیز استفاده می شود .

علاوه بر تمامی خصوصیات ذکر شده این دستگاه دارای ویژگی های بسیار مثبتی است که در ادامه ذکر می شود:

  • برق مورد نیاز این دستگاه برق سه فاز است.
  • مشعل موجود در دستگاه تولید نان با حرارت غیر مستقیم گاز یا گازوئیلی است.
  • به دلیل انجام مراحل مختلف پخت نان به وسیله دستگاه، راندمان تولید به این وسیله بسیار بالا رفته است.
  • مصرف سوخت در این دستگاه به دلیل عایقبندی مناسب بسیار کم است.
  • با حذف عامل انسانی در فرآیند پخت نان کیفیت نان بسیار بالا رفته و نان به صورت کاملا بهداشتی تولید می شود.
  • این دستگاه مجهز به اینورتر و حرارت سنج است و دمای مورد نیاز برای پخت کاملا تنظیم بوده و به این وسیله ضایعات نان ناشی از نامناسب بودن حرارت کاهش پیدا می کند.
  • این دستگاه قابلیت آن را دارد تا برای پخت انواع نان استفاده شود.
  • در این دستگاه از حرارت غیر مستقیم استفاده می شود به همین دلیل برخلاف تنورهای پخت نان سنتی عاری از هر گونه گاز مضر ناشی از سوخت های مشعل است.

• به دلیل چرخ داربودن دستگاه هم نصب و راه اندازی آن سریع و آسان است و هم به راحتی و آسانی قابل حمل و جابجایی است.

درباره نانوایی