تاریخچه نان

تاریخچهانواع نان در دنیا و انواع نان در ایران و نحوه پخت و استفاده از نان های متفاوت در ایران و دنیا.

بیشتر نان های موجود در ایران نان های مسطح و نازک هستند. علت رواج بیشتر این نان ها در سبک غذایی ایرانی ها ذائقه و عادت غذایی مردم است. اما طی چند سال اخیر شاهد تغییر عادت غذایی مردم و تمایل به مصرف بیشتر غذاهای آماده و فست فودی هستیم. از این رو تمایل به […]

نان که اساسی ترین و ضروری ترین کالا در سبد مصرفی خانوار‌ها است از تنوع زیادی برخوردار است. از جمله این نانها که توسط ایرانی ها مصرف می شود؛ تافتون است. مصرف این نان  در بین خانوارهای ایرانی نسبتا زیاد است. نان تافتون که جزو نان های  سنتی و مسطح  محسوب میشود از نظر ظاهری […]

نان جو، پر خاصیت ترین نان جو که در دسته غلات قرار دارد به علت دارا بودن ارزش غذایی بالا میتواند به عنوان یک وعده غذای کامل مصرف شود. در گذشته نان جو نان قالب مردم ایران را تشکیل می داد اما با افزایش کاشت و در دسترس قرار گرفتن گندم، کم کم مصرف جو […]

سنگک  یک نوع از چندین نانی است که در ایران رایج است. نام این نان از سنگ+ک (ک تصغیر) ساخته شده است که به معنای سنگ کوچک میباشد. نان سنگک تنها نانی است که فقط در ایران پخت و مصرف میشود و به همین دلیل به آن نان ملی ایران نیز میگویند. این نان بر […]

نان لواش که از نان‌های سنتی کهن ایرانیان است و با نام های لَواش، لِواش و لَباش  شناخته می شود نوعی نان نرم، تخت و نازک به ضخامت حدود سه میلیمتر است که از مخلوط آرد، آب، خمیر مایه و نمک تهیه می شود. گاهی اوقات روی این نان کنجد یا خشخاش هم می پاشند. […]

در دیدگاه عامه مردم نان صنعتی نانی است که با دستگاه تولید می شود. اکثر مردم معتقدند که این نان دارای کیفیتی مانند نان سنتی نیست و به همین دلیل استقبال گسترده ای از این نان نشده است. اما به نانی میتوان نان صنعتی گفت که از ابتدای خط تولید و وارد شدن آرد  به […]

نان بربری جزو نانهای مسطح محسوب میشود. این نان از آرد ستاره، آرد معمولی (سبوس گرفته) و گاها مخلوطی از این دو، آب، نمک، مخمر صنعتی و یا خمیرترش طی فرآیندهای تخمیر تهیه میشود. به لحاظ شکل ظاهری، این نان بیضی شکل بوده و دارای طول ۷۰-۸۰ سانتیمتر و عرض ۲۰-۳۰ سانتیمتر است. ضخامت این […]

آیا میدانید چه نانهایی در ایران داریم؟ نان به آن دسته ازغذاهایی گفته میشود که پایه آن را آرد و آب تشکیل داده است. در واقع با استفاده از روش پختن، بخارپز کردن و یا سرخ کردن خمیری که از آرد و آب تشکیل شده است، نان تهیه میشود. در بیشتر خمیرها علاوه بر آرد […]

در دنیا نان به عنوان مهمترین منبع تغذیه، قسمت عمده انرژی، پروتین و ویتامینهای گروه ب مورد نیاز مردم را تامین میکند. به صورت کلی در تمام دنیا نان به دو طبقه نانهای حجیم و مسطح تقسیم میشود. نانهای مسطح احتمالا قدیمیترین، متنوع ترین و متداولترین  مواد خوراکی و محصولات غذایی در دنیا هستند. این […]